La comida indonesia está llena de sabores intensos y platos muy variados donde no puede faltar el arroz, las especias o las verduras. ¿Pero a qué sabe Indonesia? ¿Cuáles son esos platos que marcarán tu viaje dejando un recuerdo imborrable en tu memoria? Aquí te presentamos nuestros 15 favoritos para que pruebes durante tu viaje.
En muchas preparaciones encontrarás elementos comunes, como el arroz, la salsa de cacahuete, el pollo, huevo, jengibre o lo que nosotros llamamos pan de gambas, que allí se conoce como krupuk, y que usan como acompañamiento crujiente para casi todo. Mucha de la comida indonesia tiene el espíritu de un plato combinado, donde se juntan proteínas, carbohidratos y verduras, lo que la hace muy equilibrada y completa.
Incluso la comida callejera puede ser bastante saludable si se elige bien (desde luego, más que la nuestra). Pero también conservan guisos de esos que se preparan a fuego lento y sin prisa para sacar todo el sabor del mundo en una salsa de dioses.
Así que sin más dilación, puedes ir apuntando tus preferidos para que no se te escape ninguno de nuestros 15 imprescindibles durante tu viaje. Allí encontrarás muchas más variantes de cada plato y otros que quizá nosotros no hemos probado, así que no dudes en compartirlo con nosotros.
Y si quieres saber algo más de la cocina Indonesia o necesitas ayuda para organizar tus días de ruta en Bali, Lombok o Yogyakarta, quieres saber cuál es la mejor forma para llegar a las islas Gili, las Nusa, o qué actividades no deberías perderte, escríbenos a hola@routive.com; estaremos encantados de resolver cualquier pregunta relacionada con nuestros servicios.
Índice:
- Nasi Goreng
- Gado Gado
- Satay
- Rendang
- Soto Betawi
- Bakso
- Rawon
- Babi Guling
- Sop Buntut
- Sambal
- Gudeg
- Pempek
- Pepes Ikam
- Ketoprak
- Siomay
1. Nasi Goreng
Considerado el plato nacional de Indonesia, es el más conocido y consumido en todas sus variantes. Se compone básicamente de arroz frito, verduras salteadas y pollo, los tres elementos principales de la cocina indonesia. Se le suele añadir salsa de soja dulce y se acompaña con huevo, bien sea frito o en tortilla. A partir de aquí, cada cual le da su toque con la mezcla de especias que prefiera o sustituyendo el pollo por gambas, ternera, cerdo o satay (pinchitos que te explicaremos un poco más abajo).
También encontrarás la variante Mie Goreng, que sustituye el arroz por fideos fritos, así como muchos otros Nasi, que simplemente repiten la base de arroz y verduras con otros elementos, la típica comida indonesia que encontrarás desde en las casas hasta pequeños puestos callejeros, warungs e incluso buenos restaurantes, que también tratan de ofrecer su versión refinada.
2. Gado Gado
Una simple ensalada que se vuelve adictiva a los pocos días de estar en Bali. Te la ponen por todos lados y su combinación de verduras ligeramente hervidas con la salsa tradicional de cacahuete te cautivará, no falla. El plato preferido de los vegetarianos y los amantes de las verduras. En algunos lugares lo presentan con huevo cocido, así que si eres vegano, especifícalo cuando lo pidas. Suelen completar con tofu o tempeh, que es una especie de pastelito de soja fermentada.
Fuente: © ThermoKitchen
3. Satay
Es la versión indonesia de las brochetas: carne, marisco o pescado ensartado en un palo y hechas a la brasa. Pero con la peculiaridad de estar ¡recubiertas de una salsa de cacahuete deliciosa! De hecho también se conoce como salsa satay a este aliño que le da un dulzor riquísimo a estas brochetas. Generalmente están hechas de pollo (ayam), pero también es habitual encontrarlas de ternera (sapi) o pescado (ikan) .
Son originarias de la isla de Java, pero se pueden encontrar en todo el archipiélago. En Bali se les llaman Saté y los puedes encontrar en multitud de puestos callejeros, mercados o acompañando platos en warungs y restaurantes. Son todo un emblema nacional.
4. Rendang
Una especie de carne mechada de ternera pero mucho más especiada. La carne se guisa durante horas con leche de coco y una mezcla de especias que incluye jengibre, cúrcuma, galanga, ajo o chiles. Originaria de Padang, en la isla de Sumatra, también recibe este apellido: Rendang Padang; o su versión en indonesio, Rendang Minangkabau. Suele ir acompañada de arroz y verduras salteadas o crudas. Una delicia llena de sabor que recuerda a la comida casera, esos guisos largos hechos con paciencia y mucho amor.
Fuente: © FactsofIndonesia
5. Soto Betawi
El soto es una sopa de carne y verduras que toma diferentes variantes según la isla e incluso la zona de cada isla del archipiélago de Indonesia. Por supuesto, cada cual piensa que su versión es la mejor, pero la que aúna más opiniones favorables es la Soto Betawi, gracias a la cremosidad que le aporta la leche de coco o de vaca y la mezcla de especias. En algunos casos se le añaden las tripas de la vaca también.
Fuente: © GoodIndonesianFood
6. Bakso
Esta comida callejera logró fama mundial después de que el ex-presidente de los Estados Unidos, Barak Obama, la mencionara tras un viaje a Jakarta. Consiste en una sopa con albóndigas, fideos y verduras. Es un clásico entre los jóvenes, ya que por poco dinero conseguirás saciarte y se encuentra por cualquier rincón de cualquier ciudad. Normalmente gracias a carritos ambulantes que ya llevan todo preparado para servirte tu Bakso rápidamente.
Fuente: © BaliKidsGuide
Las albóndigas son de pollo, ternera, cerdo o alguna mezcla magistral de varias carnes, mientras que la sopa suele ser carne y es la encargada de calentar las albóndigas y los fideos de arroz. También se le puede añadir huevo duro, cebolleta cruda cortada finamente y algún crujiente.
7. Rawon
A medio camino entre un guiso y una sopa, cuyos principales ingredientes son la carne de ternera y la nuez keluak, que es la que le aporta un color muy oscuro, casi negro al caldo, y el peculiar sabor que la diferencia de otros platos. También se le añade ajo, cebolletas, jengibre, cúrcuma o guindilla, pero siempre sin que llegue a tapar el sabor principal de la carne y la nuez.
Originario del este de Java, también encontramos una variante sólo para valientes en Surabaya, mucho más especiada y picante, el Rawon Setan (Rawon del Diablo).
Fuente: © Pinterest
8. Babi Guling
El plato preferido de los balineses, reservado para ceremonias y ocasiones especiales. Este lechón asado a la brasa se parece mucho a nuestro cochinillo, con la diferencia de que ellos lo adoban un una mezcla de hierbas y especias que le da un sabor único. En cuanto al resto, no difiere mucho, una piel deliciosa y crujiente y una carne sumamente delicada y jugosa.
Por supuesto, sólo disponible en Bali, ya que a la mayoría musulmana del resto de las islas, como que no les hace mucha gracia.
9. Sop Buntut
Sopa de rabo de ternera, un plato de origen inglés, al parecer, pero recuperado por el chef del Hotel Boroubudur de Yakarta en 1973, tras ver a un ministro del gobierno tomarlo en plena calle. Cómo llegó esta receta a Indonesia es un misterios, pero la suavidad de la carne junto a la sopa salada y picante crean una combinación exquisita que convence a indonesios de cualquier isla y clase social por igual. La sopa suele ir acompañada de patata, apio, tomate o zanahoria.
Fuente: © Resep Masakan
10. Sambal
Es la salsa por excelencia de la comida indonesia, la que verás acompañando multitud de platos y cuya receta guarda celosamente cada casa. Una mezcla de chiles y especias a la que se le añade vinagre de arroz, lima, pasta de gambas, salsa de pescado, azúcar y un montón de ingredientes más que varían según la zona. Sin embargo, es ese sabor inconfundible que te llevas en la memoria y que difícilmente encontrarás en un restaurante indonesio de occidente.
Fuente: © Wil and Wayan’s Kitchen
11. Gudeg
El plato tracicional de la ciudad de Yogyakarta, un estofado de jackfruit (una enorme fruta indonesia) con leche de coco, azúcar de plama y una combinación de hierbas y especias que llenan de sabores exóticos esta fruta, que acaba teniendo una textura tierna y algo chiclosa. El contraste lo pone el acompañamiento, compuesto por arroz, huevo cocido, pollo, pescado o piel de cerdo crujiente. Una razón más para visitar esta ciudad imperial y capital cultural de Indonesia que nos encanta.
Fuente: © JogjaSpots
12. Pempek
Un pastel de pescado y tapioca originario de Palembang, en el sur de Sumatra. Un bocado muy especial, también llamado empek-empek, que tiene diferentes formas y tamaños. El más famoso es un pempek llamado kapal selam (submarino), que tiene como característica contener un huevo cocido escondido en su interior. Este pastel salado se corona con levadura de gamba y cuca, una salsa oscura hecha con vinagre, chiles y azúcar.
Fuente: © Pinterest
13. Pepes Ikan
No te puedes ir de Bali sin probar este pescado asado dentro de una hoja de plátano. El pescado se marina con leche de coco y especias, se envuelve en las hojas de plátano y se cocina sobre piedras calientes, a la brasa o parrilla, de modo que las hojas también aporten su característico aroma. La delicadeza del pescado blanco con la dulzura del coco, la chispa de las hierbas o especias y el toque terroso de las hojas de plátano crean un conjunto delicioso y único. Difícilmente podrás probarlo fuera de Bali.
Fuente: © Primarasa
14. Ketoprak
Una bomba de energía para el que no le tenga miedo a los carbohidratos. Este plato callejero incluye fideos, tofu, pasta de arroz, brotes de soja, salsa de cacahuetes y cebolla frita, un auténtico festín de calorías que tienes que probar si te las das de glotón, como nosotros. Es habitual verlo como acompañamiento de otros platos en Indonesia, en pequeñas raciones, por supuesto.
Fuente: © Windaagista
15. Siomay
Similar a los dim sum chinos, estos paquetitos de pasta de pescado son muy populares en Indonesia, podrás verlos en carritos callejeros y restaurantes por todo el archipiélago. Su textura suave y delicado sabor permite saborear el relleno y van acompañados de patatas cocidas, repollo, huevo duro y tofu. Todo ello rematado por la habitual salsa de cacahuete. Una de las variantes más sanas de la comida callejera indonesia.
Fuente: © Sola
Esperamos que se te haya abierto el apetito, tanto de probar alguna de estas maravillas culinarias como de viajar a Indonesia. Y recuerda que puedes escribirnos a hola@routive.com si necesitas ayuda para organizar tus días de ruta en Bali, Lombok o Yogyakarta, quieres saber cuál es la mejor forma para llegar a las islas Gili, las Nusa, o qué actividades no deberías perderte. ¡Buen viaje y buen provecho! 🚗☀️🌴
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